טוקופרול מעורב טבעי

כידוע, חמצון הוא אחד הגורמים העיקריים לקלקול המזון. במיוחד בתהליך של אחסון ותחבורה של מזון, קל מאוד להיות מושפע מאוויר, אור וטמפרטורה, מה שעלול לגרום לחמצון שמן, החמצה והידרדרות. ההידרדרות לא רק מצמצמת את הערך התזונתי של המזון ומורידה את האינדיקטורים החושיים שלו, אלא גם מייצרת חמצן העלולים לגרום נזק לגוף האדם במהלך תהליך הקלקול.

לכן, על מנת לשפר את חיי המדף של המזון ולהבטיח את איכות המזון, יצרני המזון צריכים בדחיפות לשפר את התכונות הנוגדות חמצון של המזון.

ישנם שני מודולים עיקריים לגישה: מבחינת הפיזיקה, ניתן לנקוט בטמפרטורה נמוכה, הימנעות מאור, בידוד חמצן ומדדים אחרים כדי למנוע חמצון; מבחינת הכימיה, תוספת סבירה של נוגדי חמצון מזון יכולה למנוע או לעכב את חמצון המזון, ולשפר עוד יותר את יציבות המזון ואת חיי המדף. וטוקופרולים מעורבים הם נוגדי חמצון טבעיים אידיאליים מאוד.

ההרכב שלו הוא נוגד חמצון שמקורו בצמח מעורבב עם תרכיז טוקופרול, שיש בו מיזוג, התקשרות וזרימה מעולים. ניתן להפיץ אותו באופן שווה על חומרי עזר וליצור סרט מגן, ובכך למלא תפקיד טוב מאוד בהגנה נוגדת חמצון.

יחד עם זאת, היא יכולה להשתמש במבנה המולקולרי הייחודי שלו כדי לחסל רדיקלים חופשיים שנוצרו במהלך חמצון מזון, תגובות שרשרת חסימות, האטה ביעילות או מעכבות תגובות ביולוגיות שליליות שונות הנגרמות כתוצאה מחמצון מזון, במיוחד עבור רכיבים מסיסים בשומן, שיכולים לספק הגנה טובה מאוד.

בנוסף, זה יכול גם לעכב את היווצרות ניטרוסמינים במזון במידה מסוימת, ולהבטיח את היציבות של איכות המוצר ואת היציבות של אינדיקטורים חושיים במהלך האחסון. מנקודת המבט של ייצור המזון, זה יכול לשפר טוב יותר את איכות המוצר ולהפוך את המוצרים להיות מסוגלים יותר לעמוד במבחן השוק והצרכנים.